Pierogi Polake me Djathë të Ëmbël dhe Salcë Luleshtrydhesh

Për të përgatitur brumin, bashkoni 2 gota miell të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tas të madh. Në një tas të vogël më vete, rrihni 1 vezë të madhe me 1/2 gotë ujë të ngrohtë. Shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm tek ata të thatë, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Për mbushjen, bashkoni 1 gotë djathë fshati, 1/4 gotë sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje në një tas mesatar. Përziejini mirë derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze.

Ndajeni brumin e pushuar në dy pjesë. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni njërën gjysmë të brumit në trashësi rreth 1/8 inç. Përdorni një prerëse biskotash të rrumbullakët 3 inç ose buzën e një gote për të prerë rrathë. Vendosni rreth 1 lugë çaji mbushje djathi në qendër të çdo rrethi. Paloseni brumin për të formuar një gjysmëhënë dhe shtypni fort anët me një pirun për t'i mbyllur.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë fort në zjarr të lartë. Hidhni me kujdes pierogit në ujin e vluar, pak nga pak, duke u siguruar që të mos mbingarkoni tenxheren. Gatuajini për 3-5 minuta, ose derisa të dalin në sipërfaqe dhe brumi të jetë i butë. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini mirë.

Ndërsa pierogit gatuhen, përgatisni salcën e luleshtrydheve. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 2 gota luleshtrydhe të freskëta të prera në çerekë dhe 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar. Gatuajini në zjarr mesatar për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa luleshtrydhet të zbuten dhe të lëshojnë lëngjet e tyre, duke formuar një salcë të lehtë. Shtypni disa nga luleshtrydhet me një pirun për një salcë më të trashë, ose bluajini për një konsistencë më të lëmuar.

Shërbejini pierogit e ngrohta menjëherë, të spërkatura bujarisht me salcën e freskët të luleshtrydheve.