Kanoli Siçilian me Rikota të Ëmbël dhe Fëstëkë

Për të përgatitur guaskat, kombinoni miellin, sheqerin e grimcuar dhe kanellën në një tas të madh. Shtoni gjalpin e ftohtë derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht verën Marsala, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Gatuajeni shkurtimisht derisa të bëhet i lëmuar, më pas mbështilleni me letër plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Kulloni djathin rikota gjatë natës në një sitë me rrjetë të hollë të veshur me garzë për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo është thelbësore për një mbushje të fortë.

Për mbushjen, kombinoni rikotën e kulluar, sheqerin pluhur dhe ekstraktin e vaniljes në një tas. Përzieni derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për përdorim.

Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni brumin e ftohur shumë hollë, rreth 1/16 inç trashësi. Përdorni një prerës rrethor 3 inç për të prerë rretha. Rrotulloni sërish mbetjet sipas nevojës.

Mbështillni çdo rreth brumi rreth një tubi kanoli, duke mbivendosur pak skajet. Lyejeni skajin e mbivendosur me të bardhë veze për ta vulosur. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë në 350°F/175°C.

Skuqni guaskat e kanolit, 2-3 në të njëjtën kohë, për 1-2 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë me flluska. Hiqini me kujdes me darë dhe vendosini në letër thithëse për t'u kulluar. Pasi të jenë ftohur sa të mund të mbahen, rrëshqitni butësisht guaskat nga tubat e kanolit.

Pak para servirjes, hidhni ose mbushni me shiringë kremin e ëmbël të rikotës në çdo guaskë kanoli të ftohur. Zhytni skajet e kanolit të mbushur në fëstëkët e grirë për zbukurim.

Spërkatni lehtë me sheqer pluhur shtesë, nëse dëshironi, dhe shërbejeni menjëherë.