Soupe de côtes de porc aux herbes de Singapour (Bak Kut Teh)
Laissez-vous envelopper par la chaleur réconfortante de la soupe de côtes de porc aux herbes de Singapour, connue localement sous le nom de Bak Kut Teh. Cette recette vous guide pas à pas pour créer un bouillon profondément aromatique et savoureux, mijoté lentement avec des côtes de porc jusqu'à ce qu'elles se détachent de l'os. C'est un plat réparateur et satisfaisant, idéal pour une soirée douillette.
Cuisinons.
Blanchissez les côtes de porc : placez les côtes de porc dans une grande marmite, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez soigneusement les côtes sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Nettoyez la marmite.
Mélangez les ingrédients : remettez les côtes blanchies dans la marmite propre. Ajoutez le mélange d'herbes Bak Kut Teh, les gousses d'ail entières, la sauce soja foncée et les grains de poivre blanc concassés.
Ajoutez l'eau et laissez mijoter : versez 8 tasses d'eau dans la marmite, en vous assurant que les côtes sont entièrement immergées. Portez le mélange à ébullition à feu vif.
Cuisson lente : une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 1 heure et 45 minutes. Les côtes doivent être très tendres.
Assaisonnez et servez : incorporez 1 cuillère à café de sel, ou ajustez selon votre préférence. Servez le Bak Kut Teh de Singapour bien chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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