Soupe de Canard au Gingembre Taiwanaise Traditionnelle (Jiang Mu Ya)
Réchauffez votre âme avec cette soupe de canard au gingembre taïwanaise classique, connue sous le nom de Jiang Mu Ya. Ce plat réconfortant se compose de canard tendre mijoté avec beaucoup de gingembre frais et une touche d'huile de sésame, parfait pour les soirées fraîches ou un repas nourrissant.
Cuisinons.
Blanchir les morceaux de canard : Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de canard et faites-les bouillir pendant 3 à 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez le canard et rincez-le soigneusement sous l'eau froide, puis réservez.
Faire revenir le gingembre : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le gingembre tranché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler.
Saisir le canard : Ajoutez les morceaux de canard blanchis dans la marmite avec le gingembre. Augmentez le feu à moyen-vif et saisissez le canard pendant 5 à 8 minutes, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Mijoter la soupe : Versez l'eau et le vin de Shaoxing. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le canard soit très tendre.
Assaisonner et servir : Incorporez le sel et le poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe de canard au gingembre taïwanaise traditionnelle chaude dans des bols.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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