Sopa Tradicional Taiwanesa de Pato con Jengibre (Jiang Mu Ya)

Blanquee los trozos de pato: Lleve una olla de agua a ebullición. Agregue los trozos de pato y hierva durante 3-5 minutos para eliminar impurezas. Escurra el pato y enjuáguelo bien bajo agua fría, luego reserve.

Sofría el jengibre: En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agregue el jengibre en rodajas y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado, con cuidado de no quemarlo.

Selle el pato: Agregue los trozos de pato blanqueados a la olla con el jengibre. Aumente el fuego a medio-alto y selle el pato durante 5-8 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

Cocine la sopa a fuego lento: Vierta el agua y el vino Shaoxing. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el pato esté muy tierno.

Sazone y sirva: Incorpore la sal y la pimienta blanca. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva la Sopa Tradicional Taiwanesa de Pato con Jengibre caliente en tazones.