Soupe crémeuse de saumon à l'aneth (Lohikeitto) à la finlandaise
Découvrez les saveurs réconfortantes de la Finlande avec ce Lohikeitto classique. Des morceaux tendres de saumon, des pommes de terre fondantes et des carottes douces mijotent dans un bouillon crémeux et onctueux, rehaussé par une généreuse touche d'aneth frais. Un plat vraiment satisfaisant et nourrissant.
Cuisinons.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Versez 4 tasses de bouillon de poisson. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Ajoutez délicatement les cubes de saumon de 2,5 cm dans la soupe mijotante. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse, 1/4 tasse d'aneth frais haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes, mais ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'un peu d'aneth frais supplémentaire si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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