Soupe Cambodgienne au Poulet et Citron Vert Confit (Samlor Machu Kroeung Sach Moan)
Découvrez cette soupe cambodgienne vibrante, où la tendreté du poulet rencontre l'acidité unique du citron vert confit, le tout équilibré par la pâte aromatique de kroeung. Un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un déjeuner léger.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les 450 g de morceaux de cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement pendant environ 5 à 7 minutes.
Incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de kroeung et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Versez 6 tasses de bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Ajoutez le citron vert confit coupé en quatre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre à la soupe. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe dans des bols et garnissez chaque portion avec 1/2 tasse de feuilles de basilic frais et 1/4 tasse d'oignons verts hachés avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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