Travers de Porc Aigres-Doux Cambodgiens à l'Ananas
Découvrez un équilibre exquis de saveurs sucrées, aigres et salées avec ces travers de porc d'inspiration cambodgienne. Les côtes tendres mijotent dans une sauce vibrante à base d'ananas frais, d'ail et d'une touche de sauce de poisson, créant un plat vraiment unique et satisfaisant.
Cuisinons.
Séchez les travers de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les travers de porc et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8-10 minutes. Retirez les travers et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la marmite et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Remettez les travers de porc dorés dans la marmite. Ajoutez l'ananas frais en dés, la sauce de poisson, le sucre de palme, le vinaigre de riz et 1 tasse d'eau. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que les travers de porc soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça ne colle. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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