Bœuf sauté cambodgien aux fourmis rouges
Découvrez une spécialité cambodgienne unique avec ce bœuf sauté, où de tendres tranches de viande sont rapidement cuites avec des herbes aromatiques et la saveur acidulée distinctive des fourmis rouges. Cette recette offre un goût authentique de la cuisine khmère, équilibrant des notes salées, aigres et épicées.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le bœuf finement tranché avec la sauce de poisson, le sucre et l'ail haché. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Ajoutez le bœuf mariné dans le wok chaud en une seule couche. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré et cuit, mais toujours tendre. Ne surchargez pas la poêle ; cuisez par petites quantités si nécessaire.
Retirez le bœuf du wok et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez délicatement les fourmis rouges dans le wok. Faites-les sauter pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement grillées. Soyez prudent, elles peuvent éclater légèrement.
Remettez le bœuf cuit dans le wok avec les fourmis. Ajoutez les feuilles de basilic frais et le piment rouge tranché (si utilisé). Mélangez rapidement le tout pendant 30 secondes jusqu'à ce que le basilic ramollisse.
Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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