Salteado Camboyano de Res con Hormigas Rojas
Descubra una exquisitez camboyana única con este salteado de res, que combina tiernas láminas de carne cocinadas rápidamente con hierbas aromáticas y el distintivo toque ácido de las hormigas rojas. Esta receta ofrece un sabor auténtico de la cocina jemer, equilibrando notas saladas, ácidas y picantes.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, combine la carne de res en láminas finas con la salsa de pescado, el azúcar y el ajo picado. Mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante.
Agregue la carne de res marinada al wok caliente en una sola capa. Saltee durante 2-3 minutos hasta que la carne esté dorada y cocida, pero aún tierna. No sobrecargue la sartén; cocine en tandas si es necesario.
Retire la carne del wok y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Agregue con cuidado las hormigas rojas al wok. Saltee durante 30 segundos a 1 minuto hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas. Tenga precaución, ya que pueden estallar ligeramente.
Regrese la carne cocida al wok con las hormigas. Añada las hojas de albahaca fresca y el chile rojo en rodajas (si lo usa). Mezcle todo rápidamente durante 30 segundos hasta que la albahaca se ablande.
Sirva inmediatamente con arroz jazmín al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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