Berenjena Salteada Camboyana con Cerdo Picado y Pasta de Pescado Fermentado
Este sabroso salteado camboyano combina la tierna berenjena y el delicioso cerdo picado con el distintivo toque umami de la pasta de pescado fermentado. Es un plato rápido y satisfactorio, ideal para un almuerzo o cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega 3 dientes de ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade 1 libra de cerdo picado a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora 2 cucharadas de pasta de pescado fermentado, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega 2 berenjenas medianas (cortadas en trozos de 1 pulgada) y 1/4 taza de agua. Cubre la sartén y deja que la berenjena se cocine al vapor y se ablande durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destapa y continúa salteando hasta que la berenjena esté tierna y el líquido se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado y cocina por 1 minuto más. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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