Aubergines Sautées Cambodgiennes au Porc Haché et Pâte de Poisson Fermentée
Ce sauté cambodgien savoureux marie la tendreté de l'aubergine et la richesse du porc haché à la saveur umami distinctive de la pâte de poisson fermentée. C'est un plat rapide et réconfortant, idéal pour un déjeuner ou un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Ajoutez 3 gousses d'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez 1 livre de porc haché dans la poêle et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de poisson fermentée, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Laissez cuire pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez 2 aubergines moyennes (coupées en morceaux de 2,5 cm) et 1/4 tasse d'eau. Couvrez la poêle et laissez les aubergines cuire à la vapeur et ramollir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Découvrez et continuez à faire sauter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que le liquide se soit majoritairement évaporé, environ 3 à 5 minutes.
Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et faites cuire 1 minute de plus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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