Cuisses de Grenouilles Sautées au Citronnelle et Piment à la Cambodgienne
Découvrez une explosion de saveurs avec cette recette cambodgienne de cuisses de grenouilles sautées. Tendres et parfumées, elles sont infusées de citronnelle aromatique, de piment relevé et d'une sauce savoureuse. Un plat rapide et audacieux, idéal pour un déjeuner exotique.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les cuisses de grenouilles nettoyées avec 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez les cuisses de grenouilles marinées et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et presque entièrement cuites. Retirez les cuisses de grenouilles du wok et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le wok. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la citronnelle tranchée, l'ail haché et le piment rouge haché. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Remettez les cuisses de grenouilles dans le wok. Ajoutez la 1/2 cuillère à soupe restante de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et le bouillon de poulet. Mélangez bien pour combiner.
Continuez à faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement et enrober les cuisses de grenouilles. Assurez-vous que les cuisses de grenouilles sont bien cuites et tendres.
Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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