Curry Cambodgien au Poulet, Crevettes et Patates Douces

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez les patates douces dans la marmite et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

Incorporez la pâte de curry rouge cambodgienne et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Portez le mélange à frémissement, en remuant pour bien combiner.

Remettez le poulet doré dans la marmite. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les patates douces tendres.

Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées au curry. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.