Melanzane Saltate alla Cambogiana con Maiale Macinato e Pasta di Pesce Fermentato
Questo saporito piatto cambogiano unisce la tenerezza delle melanzane e il gusto ricco del maiale macinato con il distintivo sapore umami della pasta di pesce fermentato. È una pietanza veloce e appagante, ideale per un pranzo o una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto.
Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritato e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante.
Unite 1 libbra di maiale macinato nella padella e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato, per circa 5-7 minuti.
Incorporare 2 cucchiai di pasta di pesce fermentato, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 2 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Aggiungete 2 melanzane medie (tagliate a pezzi da 2,5 cm) e 1/4 di tazza d'acqua. Coprite la padella e lasciate cuocere le melanzane a vapore finché non si ammorbidiscono, per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scoprite e continuate a saltare in padella finché le melanzane non saranno tenere e il liquido non sarà quasi del tutto evaporato, per circa 3-5 minuti.
Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pesce e cuocete per un altro minuto. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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