Shrikhand à la Cardamome et à la Rose
Ce dessert indien onctueux est élaboré à partir de yaourt égoutté, délicatement parfumé à la cardamome et à l'eau de rose. Une douceur rafraîchissante et raffinée, idéale pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Tapissez une passoire fine de deux couches de gaze et placez-la au-dessus d'un bol. Versez le yaourt dans la gaze.
Rassemblez les bords de la gaze et attachez-les solidement pour former une pochette. Placez un objet lourd sur la pochette de yaourt pour aider à presser le petit-lait.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 1 tasse de yaourt épais et égoutté (chakka).
Transférez le yaourt égoutté dans un saladier. Ajoutez le sucre glace, la cardamome moulue et l'eau de rose.
Fouettez énergiquement avec une cuillère ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, crémeux et bien homogène, pendant environ 2 à 3 minutes.
Répartissez le shrikhand dans des bols individuels. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Garnissez d'amandes effilées, de pistaches hachées et de quelques pistils de safran, si vous en utilisez, juste avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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