Kheer Crémeux Indien aux Épices, Riz, Noix et Safran
Le Kheer, un dessert indien traditionnel, est un riz au lait riche et parfumé, mijoté lentement avec du lait, du sucre, des épices aromatiques et un mélange généreux de noix. C'est une douceur réconfortante et raffinée, idéale pour toutes les occasions, en particulier les fêtes.
Cuisinons.
Égouttez soigneusement le riz Basmati préalablement trempé. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, faites fondre 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement parfumé.
Versez 4 tasses de lait entier et portez le mélange à une légère ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait ait considérablement épaissi.
Incorporez 1/2 tasse de sucre cristallisé, 1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre et les brins de safran trempés dans le lait chaud. Continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce que le kheer atteigne une consistance crémeuse, semblable à un pudding.
Retirez la casserole du feu. Incorporez 1/4 de tasse d'amandes effilées et 1/4 de tasse de pistaches hachées. Réservez une petite quantité de noix pour la garniture.
Servez le Kheer Crémeux Indien aux Épices chaud ou froid, garni des noix restantes. Pour une touche supplémentaire, quelques brins de safran peuvent être parsemés sur le dessus.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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