Dumplings de Ricotta au Safran dans un Lait à la Cardamome
Ces délicats dumplings de ricotta sucrés, d'inspiration indienne, sont doucement mijotés dans un lait parfumé au safran et à la cardamome. C'est un dessert léger mais riche, parfait pour une occasion spéciale ou une douceur réconfortante.
Cuisinons.
Dans un bol moyen, mélangez la ricotta bien égouttée, 2 cuillères à soupe de farine tout usage et 1/4 de cuillère à café de poudre de cardamome. Mélangez délicatement juste assez pour combiner ; ne mélangez pas trop. Le mélange doit être souple mais suffisamment ferme pour être façonné.
Graissez légèrement vos mains et roulez le mélange de ricotta en environ 16 à 18 petites boules lisses, d'environ 2,5 cm de diamètre. Mettez-les de côté sur une assiette.
Dans une grande casserole à fond épais, combinez 4 tasses de lait entier, 1/2 tasse de sucre granulé, les pistils de safran écrasés et 1/4 de cuillère à café de poudre de cardamome. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois que le lait frémit, ajoutez délicatement les dumplings de ricotta dans la casserole. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez les dumplings mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Les dumplings gonfleront légèrement et deviendront tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez les dumplings refroidir dans le lait au safran pendant au moins 30 minutes. Cela leur permet d'absorber plus de saveur et de devenir encore plus moelleux.
Servez les dumplings de ricotta au safran chauds ou froids, garnis de pistaches effilées.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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