Kulaçe Rikote me Shafran në Qumësht Kardamomi

Në një tas mesatar, kombinoni djathin rikotë të kulluar mirë, 2 lugë gjelle miell universal dhe 1/4 lugë çaji pluhur kardamomi. Përzieni butësisht derisa të bashkohen; mos e përzieni tepër. Masa duhet të jetë e butë, por mjaftueshëm e fortë për t'u formuar.

Lyejeni lehtë duart me vaj dhe formoni masën e rikotës në rreth 16-18 toptha të vegjël, të lëmuar, rreth 1 inç në diametër. Lërini mënjanë në një pjatë.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë, kombinoni 4 gota qumësht të plotë, 1/2 gotë sheqer të grimcuar, fijet e shafranit të shtypura dhe 1/4 lugë çaji pluhur kardamomi. Sillni përzierjen në një zierje të lehtë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here për të shkrirë sheqerin.

Pasi qumështi të jetë duke zier, shtoni me kujdes kulaçet e rikotës në tenxhere. Uleni zjarrin në minimum, mbulojeni tenxheren dhe lërini kulaçet të ziejnë butësisht për 15-20 minuta. Kulaçet do të fryhen pak dhe do të bëhen të buta.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lërini kulaçet të ftohen në qumështin me shafran për të paktën 30 minuta. Kjo i lejon atyre të thithin më shumë shije dhe të bëhen edhe më të buta.

Shërbejini Kulaçet e Rikotës me Shafran të ngrohta ose të ftohta, të zbukuruara me fistikë të prerë në shirita.