Jalebi Krokante Indiane me Shurup Shafrani
Jalebi, një ëmbëlsirë indiane e dashur, përbëhet nga spirale brumi të skuqura thellë, në formë kifleje, të zhytura në një shurup sheqeri aromatik. Kjo recetë ju dhuron një krokancë të mrekullueshme dhe një shpërthim shijesh të ëmbla e aromatike, ideale për çdo festë apo si një trajtim i veçantë.
Fillo Gatuaj
Në një tas, bashkoni miellin e gjithëpërdorshëm dhe majanë e thatë aktive. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë dhe i lëmuar. Konsistenca duhet të jetë si ajo e brumit të petullave. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të shfaqen flluska të vogla.
Ndërsa brumi pushon, përgatisni shurupin e sheqerit. Në një tenxhere, bashkoni sheqerin e grimcuar dhe 1 filxhan ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet. Uleni zjarrin në të ulët dhe shtoni fijet e shafranit dhe pluhurin e kardamomit. Ziejeni ngadalë për 5 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri dhe mbajeni të ngrohtë.
Nxehni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose wok në zjarr mesatar derisa të arrijë 350°F (175°C).
Transferoni me kujdes brumin e jalebi-t në një qese pastiçerie me një grykë të vogël rrethore, ose përdorni një shishe shtrydhëse me një hapje të vogël.
Formoni spirale ose forma kifleje direkt në vajin e nxehtë. Skuqini për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Mos e mbingarkoni tiganin.
Me një lugë me vrima, hiqni jalebi-t e skuqura nga vaji dhe zhytini menjëherë në shurupin e ngrohtë të sheqerit për 30 sekonda deri në 1 minutë, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.
Hiqni jalebi-t nga shurupi dhe vendosini në një skarë teli për të kulluar shurupin e tepërt. Shërbejini të ngrohta ose në temperaturë dhome.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.