Oriz me Kokos dhe Kardamom Indian (Payasam)

Shpëlajeni orizin Basmati tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Kullojeni mirë.

Në një tenxhere me fund të trashë, bashkoni orizin e shpëlarë dhe qumështin e kokosit. Lëreni të ziejë lehtë mbi nxehtësi mesatare, pastaj uleni nxehtësinë në të ulët. Ziejeni ngadalë, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta, ose derisa orizi të jetë i butë dhe përzierja të jetë trashur.

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kardamomin e bluar. Vazhdoni të ziejeni ngadalë për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar ngjitjen, derisa sheqeri të jetë shkrirë plotësisht dhe pudingu të jetë kremoz.

Në një tigan të vogël, nxehni gjalpin e kthjellët (ghee) mbi nxehtësi mesatare-të ulët. Shtoni arrat kashu dhe gatuajini për 2-3 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Shtoni rrushin e thatë të artë dhe kokosin e grirë të paëmbëlsuar, duke i gatuar për 1 minutë më shumë derisa rrushi i thatë të fryhet dhe kokosi të jetë aromatik.

Hidhni arrat kashu, rrushin e thatë dhe kokosin e grirë të fërguar në gjalpë në pudingun e orizit. Përziejini butësisht për t'i bashkuar. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.