Arroz con Leche de Coco y Cardamomo al Estilo Indio (Payasam)
Este cremoso arroz con leche de coco y cardamomo, conocido como Payasam, es un postre indio delicioso. Su fragancia a cardamomo y la riqueza de la leche de coco lo convierten en un dulce reconfortante y tradicional, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz Basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre muy bien.
En una olla de fondo grueso, combina el arroz enjuagado y la leche de coco. Lleva a ebullición suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado.
Incorpora el azúcar granulada y el cardamomo molido. Continúa cocinando a fuego lento por otros 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el pudín esté cremoso.
En una sartén pequeña, calienta el ghee a fuego medio-bajo. Añade los anacardos y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega las pasas doradas y el coco rallado sin endulzar, cocinando por 1 minuto más hasta que las pasas se hinchen y el coco esté fragante.
Vierte los anacardos, las pasas y el coco rallado fritos en ghee sobre el arroz con leche. Revuelve suavemente para combinar. Sirve caliente o frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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