Dumplings de Ricotta con Azafrán en Leche de Cardamomo
Estos delicados dumplings de ricotta, inspirados en la cocina india, se cocinan suavemente en una leche aromática infusionada con azafrán y cardamomo. Es un postre ligero pero indulgente, ideal para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho reconfortante.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, mezcla el queso ricotta bien escurrido, las 2 cucharadas de harina de trigo y 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo. Combina suavemente hasta que se integren; evita mezclar en exceso. La mezcla debe ser blanda pero lo suficientemente firme para moldear.
Engrasa ligeramente tus manos y forma con la mezcla de ricotta aproximadamente 16-18 bolitas pequeñas y lisas, de alrededor de 2.5 cm de diámetro. Colócalas en un plato y resérvalas.
En una cacerola grande de fondo grueso, combina las 4 tazas de leche entera, 1/2 taza de azúcar granulada, las hebras de azafrán trituradas y 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
Una vez que la leche esté hirviendo suavemente, añade con cuidado los dumplings de ricotta a la cacerola. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que los dumplings se cocinen a fuego lento durante 15-20 minutos. Los dumplings se inflarán ligeramente y se volverán tiernos.
Retira la cacerola del fuego y deja que los dumplings se enfríen en la leche de azafrán durante al menos 30 minutos. Esto les permitirá absorber más sabor y volverse aún más suaves.
Sirve los dumplings de ricotta con azafrán tibios o fríos, decorados con pistachos en láminas.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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