Kulfi Indian me Shafran dhe Fistik

Kombinoni qumështin e plotë dhe panën e trashë në një tenxhere me fund të trashë. Lëreni të ziejë butësisht në nxehtësi mesatare, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët.

Ziejeni përzierjen e qumështit, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien, derisa të reduktohet në rreth gjysmën e vëllimit origjinal, gjë që do të zgjasë afërsisht 30-40 minuta. Përzierja duhet të jetë e trashë dhe kremoze.

Shtoni sheqerin e grimcuar, fijet e shafranit dhe pluhurin e kardamonit. Vazhdoni të ziejeni për 5 minuta të tjera, duke u siguruar që sheqeri të jetë shkrirë plotësisht dhe shafrani të ketë lëshuar ngjyrën dhe aromën e tij.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni bazën e kulfi-t të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Pasi të jetë ftohur, shtoni fistikët e grirë trashë.

Hidhni përzierjen e kulfi-t në forma kulfi ose tasa të vegjël. Mbulojeni çdo formë fort me letër plastike ose një kapak.

Ngrini për të paktën 4-6 orë, ose mundësisht gjatë natës, derisa kulfi të jetë i fortë dhe i ngrirë plotësisht.

Për të shërbyer, zhytni shkurtimisht format në ujë të ngrohtë për disa sekonda për të liruar kulfi-n, pastaj nxirreni butësisht në pjata shërbimi. Zbukurojeni me fistikë shtesë të grirë nëse dëshironi.