Shrikhand de Cardamomo y Rosas

Cubra un colador de malla fina con dos capas de gasa y colóquelo sobre un bol. Vierta el yogur en la gasa.

Junte los bordes de la gasa y átelos firmemente, formando una bolsa. Coloque un objeto pesado encima de la bolsa de yogur para ayudar a escurrir el suero.

Refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que quede aproximadamente 1 taza de yogur espeso y colado (chakka).

Transfiera el yogur colado a un bol. Agregue el azúcar glas, el cardamomo molido y el agua de rosas.

Bata vigorosamente con una cuchara o un batidor hasta que la mezcla esté suave, cremosa y bien combinada, aproximadamente 2-3 minutos.

Sirva el shrikhand en boles individuales. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos antes de servir.

Decore con almendras fileteadas, pistachos picados y unas hebras de azafrán, si las usa, justo antes de servir.