Shrikhand al Cardamomo e Rosa
Questo cremoso dessert indiano, preparato con yogurt filtrato, è un'esplosione di sapori grazie all'aroma del cardamomo e alla delicatezza dell'acqua di rose. Un dolce rinfrescante ed elegante, ideale per ogni occasione.
Cuciniamo.
Foderate un colino a maglie fini con due strati di garza e posizionatelo sopra una ciotola. Versate lo yogurt nella garza.
Raccogliete i bordi della garza e legateli saldamente, formando un sacchetto. Appoggiate un oggetto pesante sopra il sacchetto di yogurt per aiutare a far fuoriuscire il siero.
Refrigerate per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, finché non rimarrà circa 1 tazza di yogurt denso e filtrato (chakka).
Trasferite lo yogurt filtrato in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, il cardamomo macinato e l'acqua di rose.
Sbattete energicamente con un cucchiaio o una frusta finché il composto non sarà liscio, cremoso e ben amalgamato, per circa 2-3 minuti.
Distribuite lo shrikhand in ciotole individuali. Coprite e fate raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.
Guarnite con mandorle a lamelle, pistacchi tritati e qualche stimma di zafferano, se usati, poco prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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