Sandwich Japonais au Poulet Katsu
Ce sandwich japonais au poulet Katsu est une véritable invitation au voyage culinaire. Il se compose de tendres escalopes de poulet croustillantes, nichées entre deux tranches de pain moelleux, le tout relevé par une sauce acidulée et du chou émincé. C'est une option de déjeuner savoureuse et réconfortante, facile à réaliser chez soi.
Cuisinons.
Assaisonnez les cuisses de poulet aplaties avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.
Préparez une station de panure : disposez la farine dans une assiette creuse, l'œuf battu dans une deuxième, et la chapelure panko dans une troisième. Passez chaque cuisse de poulet d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf, et enfin enrobez-la entièrement de panko.
Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Déposez délicatement les cuisses de poulet panées dans l'huile chaude.
Faites frire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (température interne de 74°C/165°F). Retirez le poulet de l'huile et déposez-le sur une grille pour égoutter l'excédent d'huile.
Si désiré, faites légèrement griller les tranches de shokupan. Étalez généreusement de la sauce tonkatsu sur deux tranches de pain.
Placez une escalope de poulet katsu frite sur une tranche de pain nappée de sauce, garnissez de chou émincé, puis recouvrez de l'autre tranche de pain. Répétez l'opération pour le deuxième sandwich.
Coupez chaque sandwich en deux et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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