Sandwich Katsu de Poulet Japonais (Katsu Sando)
Ce sandwich Katsu de poulet japonais, ou Katsu Sando, est une merveille de saveurs : des escalopes de poulet frites croustillantes, nichées entre deux tranches de pain de mie moelleux, le tout relevé par une sauce acidulée. C'est une option de déjeuner gourmande et savoureuse, étonnamment simple à réaliser chez soi.
Cuisinons.
Assaisonnez les cuisses de poulet aplaties avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir sur les deux faces.
Préparez votre station de panure : disposez la farine dans une assiette creuse, l'œuf battu dans une deuxième, et la chapelure panko dans une troisième. Passez chaque cuisse de poulet d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf, et enfin enrobez-la entièrement de panko, en pressant délicatement pour faire adhérer.
Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Déposez délicatement les cuisses de poulet panées dans l'huile chaude.
Faites frire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La température interne doit atteindre 74°C (165°F). Retirez de l'huile et placez sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
Faites légèrement griller les tranches de shokupan si désiré. Étalez 1 cuillère à soupe de sauce katsu sur une face de chaque tranche de pain.
Placez une escalope de poulet katsu frite sur une tranche de pain, garnissez d'1/4 de tasse de chou râpé, puis couvrez avec la deuxième tranche de pain, côté sauce vers le bas.
Pressez délicatement le sandwich et coupez-le en deux, en diagonale ou droit, pour servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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