Sándwich Japonés de Pollo Katsu (Katsu Sando)

Sazone los muslos de pollo aplanados con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra por ambos lados.

Prepare una estación de empanado: coloque la harina en un plato hondo, el huevo batido en un segundo y el pan rallado panko en un tercero. Empane cada muslo de pollo primero en harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjalo en huevo y finalmente cúbralo completamente con panko, presionando suavemente para que se adhiera.

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloque los muslos de pollo empanados en el aceite caliente.

Fría el pollo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Retire del aceite y coloque sobre una rejilla para escurrir el exceso de grasa.

Si lo desea, tueste ligeramente las rebanadas de shokupan. Unte 1 cucharada de salsa katsu en un lado de cada rebanada de pan.

Coloque un filete de pollo katsu frito sobre una rebanada de pan, cubra con 1/4 de taza de col rallada y luego cubra con la segunda rebanada de pan, con el lado de la salsa hacia abajo.

Presione suavemente el sándwich y córtelo por la mitad, ya sea en diagonal o recto, para servir inmediatamente.