Katsu Sando Giapponese con Pollo (Sandwich di Cotoletta)

Condite le cosce di pollo battute con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero su entrambi i lati.

Preparate una stazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, l'uovo sbattuto in un secondo e il pangrattato panko in un terzo. Impanate ogni coscia di pollo prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi immergetela nell'uovo e infine ricopritela completamente nel panko, premendo delicatamente per farlo aderire.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Adagiate con cura le cosce di pollo impanate nell'olio caldo.

Friggete il pollo per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorato e cotto. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F). Togliete dall'olio e mettete su una griglia per scolare l'olio in eccesso.

Tostate leggermente le fette di shokupan se desiderato. Spalmate 1 cucchiaio di salsa katsu su un lato di ogni fetta di pane.

Adagiate una cotoletta di pollo katsu fritta su una fetta di pane, coprite con 1/4 di tazza di cavolo cappuccio tritato, quindi coprite con la seconda fetta di pane, con il lato della salsa rivolto verso il basso.

Premete delicatamente il sandwich e tagliatelo a metà, in diagonale o dritto, per servire immediatamente.