Panino Giapponese Katsu di Pollo

Condite le cosce di pollo battute con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.

Preparate una stazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, l'uovo sbattuto in un secondo e il pangrattato panko in un terzo. Impanate ogni coscia di pollo prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi immergetela nell'uovo e infine ricopritela accuratamente con il panko.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Adagiate con cura le cosce di pollo impanate nell'olio caldo.

Friggete il pollo per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorato e cotto completamente, raggiungendo una temperatura interna di 74°C. Togliete il pollo dall'olio e mettetelo su una griglia per scolare l'olio in eccesso.

Tostate leggermente le fette di shokupan, se desiderato. Spalmate generosamente la salsa tonkatsu su due fette di pane.

Adagiate una cotoletta di pollo katsu fritta su una fetta di pane con salsa, coprite con il cavolo cappuccio sminuzzato e poi con l'altra fetta di pane. Ripetete per il secondo panino.

Tagliate ogni panino a metà e servite immediatamente.