Salade Méditerranéenne de Lentilles et Feta
Cette salade méditerranéenne de lentilles et feta, pleine de couleurs et de saveurs, constitue une option de déjeuner rafraîchissante et riche en protéines. Elle marie des lentilles nourrissantes à des légumes frais et à la saveur acidulée de la feta, le tout relevé par une vinaigrette simple au citron et aux herbes.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 1 tasse de lentilles rincées avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.
Égouttez les lentilles cuites et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir rapidement. Laissez-les bien égoutter.
Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies, 1/2 tasse de concombre coupé en dés, 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché, 1/2 tasse de fromage feta émietté et 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café d'origan séché, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur le mélange de lentilles et de légumes. Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.