Roulés de Pâte Fillo aux Noix et au Miel à la Nord-Africaine

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol de taille moyenne, mélangez les noix hachées, les amandes hachées, le sucre cristallisé et la cannelle moulue. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène des épices.

Déposez une feuille de pâte fillo sur une surface propre et sèche. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Placez une autre feuille de pâte fillo directement par-dessus et badigeonnez-la également de beurre. Répétez cette opération pour obtenir un total de trois couches de pâte fillo.

Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix en ligne le long d'un des bords longs de la pâte fillo superposée, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm (1 pouce). Repliez les côtés courts de la pâte fillo vers l'intérieur sur le mélange de noix, puis roulez délicatement la pâte fermement à partir du bord long pour former un boudin.

Placez le boudin de pâte fillo roulé, la couture vers le bas, sur une plaque de cuisson. Répétez le processus avec le reste de la pâte fillo et du mélange de noix jusqu'à épuisement des ingrédients. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 roulés.

Badigeonnez le dessus des roulés de pâte fillo avec le reste du beurre fondu. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient dorés et croustillants.

Pendant que les roulés cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez le miel et l'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu'à ce que le miel soit légèrement fluidifié et chaud.

Dès que les roulés de pâte fillo sortent du four, arrosez-les généreusement du sirop de miel chaud. Laissez les roulés refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de servir, afin que le sirop s'imprègne bien.