Rouleaux d'Œufs à la Crêpe aux Oignons Nouveaux Taïwanaise (Dan Bing)

Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une crêpe aux oignons nouveaux décongelée dans la poêle et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Retirez la crêpe aux oignons nouveaux cuite de la poêle et mettez-la de côté. Répétez l'opération avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante et la deuxième crêpe aux oignons nouveaux.

Versez la moitié du mélange d'œufs dans la poêle chaude, en la faisant tourner pour en recouvrir uniformément le fond, comme pour une fine omelette. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement humide.

Déposez délicatement une crêpe aux oignons nouveaux cuite sur le mélange d'œufs dans la poêle. Appuyez doucement pour que la crêpe adhère à l'œuf.

Laissez cuire encore 30 secondes, puis utilisez une spatule pour rouler délicatement la crêpe aux oignons nouveaux et l'œuf ensemble en un rouleau serré. Retirez de la poêle.

Répétez les étapes 4 à 6 avec le reste du mélange d'œufs et la deuxième crêpe aux oignons nouveaux.

Coupez chaque rouleau d'œufs à la crêpe aux oignons nouveaux en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Servez immédiatement avec de la sauce soja pour tremper.