Rollos de Huevo con Panqueque de Cebolleta Taiwanés (Dan Bing)

En un bol mediano, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta blanca hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

Caliente 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloque un panqueque de cebolleta descongelado en la sartén y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.

Retire el panqueque de cebolleta cocido de la sartén y reserve. Repita con la 1/2 cucharada restante de aceite y el segundo panqueque de cebolleta.

Vierta la mitad de la mezcla de huevo en la sartén caliente, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme, como si hiciera una tortilla fina. Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté ligeramente húmedo.

Coloque con cuidado un panqueque de cebolleta cocido sobre la mezcla de huevo en la sartén. Presione suavemente para que el panqueque se adhiera al huevo.

Cocine por otros 30 segundos, luego use una espátula para enrollar cuidadosamente el panqueque de cebolleta y el huevo juntos formando un rollo apretado. Retire de la sartén.

Repita los pasos 4-6 con la mezcla de huevo restante y el segundo panqueque de cebolleta.

Corte cada rollo de huevo con panqueque de cebolleta en trozos de 2.5 cm de grosor. Sirva inmediatamente con salsa de soja para mojar.