Riz Frit à l'Ail Philippin avec Œuf au Plat (Sinangag at Itlog)

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen.

Ajoutez l'ail haché à l'huile chaude et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Veillez à ne pas brûler l'ail.

Ajoutez le riz froid de la veille dans la poêle. Séparez les grumeaux avec une spatule. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en vous assurant que le riz est bien chaud et enrobé d'huile à l'ail.

Assaisonnez le riz frit avec du sel et du poivre noir, en remuant bien pour mélanger. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le riz frit à l'ail de la poêle et mettez-le de côté.

Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile de cuisson restante. Cassez les œufs directement dans la poêle, en faisant attention à ne pas casser les jaunes.

Faites frire les œufs à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants (ou cuits selon votre préférence).

Répartissez le riz frit à l'ail entre deux assiettes et garnissez chaque portion d'un œuf au plat. Servez immédiatement, éventuellement avec un filet de sauce soja.