Pouding malaisien de sagou au Gula Melaka

Rincez 1 tasse de petites perles de sagou sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et empêche les perles de coller.

Portez 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Ajoutez les perles de sagou rincées et remuez immédiatement pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les perles de sagou soient majoritairement translucides avec seulement un petit point blanc au centre.

Pendant que le sagou cuit, préparez le sirop de gula melaka. Dans une petite casserole, combinez 1 tasse de gula melaka haché et 1/2 tasse d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le gula melaka soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et réservez.

Une fois les perles de sagou cuites, égouttez-les dans une passoire fine et rincez-les abondamment sous l'eau froide pour éliminer tout amidon résiduel et arrêter la cuisson. Cela garantit également que les perles restent séparées et moelleuses. Transférez le sagou dans des bols de service individuels ou un grand bol commun.

Dans une autre petite casserole, faites chauffer doucement 1 boîte de lait de coco entier avec 1/4 de cuillère à café de sel à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit juste tiède. Ne faites pas bouillir le lait de coco.

Versez le lait de coco tiède sur les perles de sagou. Arrosez généreusement avec le sirop de gula melaka préparé juste avant de servir. Servez immédiatement ou réfrigérez pour un dessert froid rafraîchissant.