Pudín Malayo de Sagú con Gula Melaka

Enjuaga 1 taza de perlas de sagú pequeñas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se peguen.

Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Añade las perlas de sagú enjuagadas y remueve inmediatamente para evitar que se aglomeren. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las perlas de sagú estén mayormente translúcidas con solo un pequeño punto blanco en el centro.

Mientras el sagú se cocina, prepara el sirope de gula melaka. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de gula melaka picada y 1/2 taza de agua. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que la gula melaka se disuelva por completo y el sirope espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.

Una vez cocidas las perlas de sagú, escúrrelas con un colador de malla fina y enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar cualquier almidón restante y detener la cocción. Esto también asegura que las perlas permanezcan separadas y masticables. Transfiere el sagú a tazones individuales o a un tazón grande para servir.

En una cacerola pequeña aparte, calienta suavemente 1 lata de leche de coco entera con 1/4 de cucharadita de sal a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté tibia. No dejes que la leche de coco hierva.

Vierte la leche de coco tibia sobre las perlas de sagú. Rocía generosamente con el sirope de gula melaka preparado justo antes de servir. Sirve inmediatamente o enfría para un postre refrescante.