Pudding Malaisien de Haricots Mungo et Noix de Coco (Bubur Kacang Hijau)
Le Bubur Kacang Hijau est un dessert malaisien réconfortant et délicatement sucré, composé de tendres haricots mungo verts mijotés dans un lait de coco riche, parfumé aux feuilles de pandan et adouci d'une touche de sucre de palme. Ce pudding crémeux est une gourmandise exquise, parfaite à tout moment de la journée.
Cuisinons.
Égouttez les haricots mungo trempés et rincez-les soigneusement. Placez-les dans une casserole moyenne avec 4 tasses d'eau et les feuilles de pandan nouées.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots mungo soient tendres mais conservent leur forme.
Ajoutez le gula melaka haché et le sel dans la casserole. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, soit environ 2 à 3 minutes.
Versez le lait de coco entier. Remuez bien pour combiner et continuez à mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement pour éviter que le lait de coco ne caille ou n'adhère au fond.
Retirez les feuilles de pandan. Goûtez et ajustez le sucre ou le sel si désiré. Servez chaud ou froid.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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