Gelée Malaisienne de Maïs Doux et Lait de Coco aux Litchis

Dans une petite casserole, mélangez 1/2 tasse de lait de coco, 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de poudre d'agar-agar et 1/8 cuillère à café de sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient complètement dissous, environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement.

Versez le mélange de lait de coco dans des moules individuels ou un grand moule, en remplissant environ un tiers. Déposez 2-3 moitiés de litchis égouttés dans chaque moule. Réfrigérez pendant 15 minutes pour que la première couche prenne légèrement.

Pendant que la première couche prend, mixez les grains de maïs doux égouttés avec 1/4 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez le mélange à travers une passoire fine, en pressant pour extraire le plus de liquide possible. Jetez les solides.

Dans une autre petite casserole, combinez le liquide de maïs filtré, le reste de 1/2 tasse de lait de coco, le reste de 1/4 tasse de sucre, le reste de 1/2 cuillère à café de poudre d'agar-agar, le reste de 1/8 cuillère à café de sel et les 1/4 tasse de sirop de litchi réservés. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient complètement dissous, environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement.

Versez délicatement le mélange chaud de maïs doux sur la couche de lait de coco prise dans les moules, en les remplissant complètement. Ajoutez quelques moitiés de litchis supplémentaires sur le dessus si désiré. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la gelée soit complètement ferme.

Pour servir, démoulez délicatement les gelées en passant un couteau fin sur les bords et en les retournant sur une assiette. Si vous utilisez un grand moule, coupez en portions désirées.