Beignets de Maïs Sucré Malaisiens avec Sauce au Sucre de Coco

Dans un grand bol, mélangez les grains de maïs sucré, la farine tout usage, la farine de riz, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour que le maïs soit uniformément enrobé.

Dans un petit bol séparé, fouettez le lait de coco et l'œuf. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.

Préparez la sauce au sucre de coco : Dans une petite casserole, combinez le gula melaka haché et l'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gula melaka soit dissous et que le mélange épaississe légèrement pour obtenir une consistance sirupeuse, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et réservez.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement des cuillerées de pâte à maïs dans l'huile chaude, en faisant frire 3 à 4 beignets à la fois pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

Retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les beignets de maïs sucré malaisiens chauds avec la sauce au sucre de coco préparée à côté.