Frittelle Malesi di Mais Dolce con Salsa al Caramello di Cocco
Queste deliziose frittelle malesi di mais dolce, conosciute come "Cucur Jagung", sono irresistibilmente croccanti all'esterno e tenere all'interno, con un sapore intenso di mais fresco. Servite con una ricca salsa al caramello di zucchero di cocco, sono perfette come dessert o spuntino goloso.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, unite i chicchi di mais dolce, la farina 00, la farina di riso, il lievito in polvere e il sale. Mescolate bene per assicurarvi che il mais sia uniformemente ricoperto.
In una ciotola più piccola, sbattete insieme il latte di cocco e l'uovo. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolate eccessivamente; qualche grumo va bene.
Preparate la salsa al caramello di cocco: in un pentolino, unite il gula melaka tritato e l'acqua. Cuocete a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il gula melaka non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato, formando uno sciroppo, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).
Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di pastella di mais nell'olio caldo, friggendo 3-4 frittelle alla volta per evitare di sovraffollare la pentola. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte all'interno.
Rimuovete le frittelle con una schiumarola e adagiatele su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servite le Frittelle Malesi di Mais Dolce calde con la salsa al caramello di cocco preparata a parte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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