Budino Malese di Cocco e Fagioli Mung (Bubur Kacang Hijau)
Un confortante e delicatamente dolce dessert malese, il Bubur Kacang Hijau presenta teneri fagioli mung verdi cotti a fuoco lento in una ricca crema di cocco con fragranti foglie di pandan e un tocco di zucchero di palma. Questo budino cremoso è una deliziosa delizia, perfetta per ogni momento della giornata.
Cuciniamo.
Scolate i fagioli mung ammollati e sciacquateli accuratamente. Metteteli in una pentola media con 4 tazze d'acqua e le foglie di pandan annodate.
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, o finché i fagioli mung non saranno teneri ma manterranno ancora la loro forma.
Aggiungete il gula melaka tritato e il sale nella pentola. Mescolate delicatamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 2-3 minuti.
Versate il latte di cocco intero. Mescolate bene per amalgamare e continuate a sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che il latte di cocco si cagli o si attacchi al fondo.
Rimuovete le foglie di pandan. Assaggiate e regolate la dolcezza o la sapidità se desiderato. Servite caldo o freddo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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