Pouding de riz salé taïwanais aux crevettes séchées et champignons
Ce pouding de riz salé traditionnel taïwanais, connu sous le nom de "Wagui", se compose d'une pâte de riz soyeuse cuite à la vapeur à la perfection, surmontée d'une garniture riche en umami de crevettes séchées, de champignons shiitake et de porc haché. C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour le petit-déjeuner ou un repas léger.
Cuisinons.
Égouttez le riz trempé et mixez-le avec 1/2 tasse d'eau fraîche jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes séchées hachées et les champignons shiitake coupés en dés, puis faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le porc haché dans la poêle, en le brisant avec une cuillère. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le porc soit doré et bien cuit.
Incorporez la sauce soja et le poivre blanc, en mélangeant bien pour enrober le porc et les champignons. Retirez du feu et ajoutez les échalotes frites.
Versez la pâte de riz dans quatre bols ou ramequins résistants à la chaleur. Faites cuire le pouding de riz à la vapeur dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit.
Retirez délicatement les poudings de riz cuits à la vapeur. Garnissez généreusement chaque pouding avec le mélange de porc, crevettes et champignons préparé.
Servez immédiatement, éventuellement avec un filet d'huile de piment ou une pincée de coriandre fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.