Budino di Riso Salato Taiwanese con Gamberetti Secchi e Funghi
Questo tradizionale budino di riso salato taiwanese, conosciuto come "Wagui", si distingue per una pastella di riso incredibilmente liscia, cotta a vapore alla perfezione e arricchita da un condimento saporito e ricco di umami, a base di gamberetti secchi, funghi shiitake e carne di maiale macinata. È un piatto confortante e gustoso, ideale per la colazione o un pasto leggero.
Cuciniamo.
Scolate il riso ammollato e frullatelo con 1/2 tazza di acqua fresca fino a ottenere una pastella liscia e densa. Mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i gamberetti secchi tritati e i funghi shiitake a cubetti, soffriggendo per 2 minuti finché non saranno fragranti.
Aggiungete la carne di maiale macinata nella padella, sminuzzandola con un cucchiaio. Cuocete per 5-7 minuti finché il maiale non sarà dorato e cotto.
Incorporate la salsa di soia e il pepe bianco, mescolando bene per condire il maiale e i funghi. Togliete dal fuoco e aggiungete gli scalogni fritti.
Versate la pastella di riso in quattro ciotole o stampini resistenti al calore. Cuocete a vapore il budino di riso in un cestello per la cottura a vapore, sopra acqua bollente, per 30-35 minuti, o finché non sarà sodo e cotto.
Rimuovete con cautela i budini di riso cotti a vapore. Guarnite generosamente ogni budino con il composto di maiale, gamberetti e funghi preparato.
Servite immediatamente, eventualmente con un filo di olio al peperoncino o una spolverata di coriandolo fresco.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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