Porc Haché Taïwanais aux Concombres Marinés (Lu Rou Fan)

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc coupée en dés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'une partie de la graisse ait fondu, environ 8 à 10 minutes.

Égouttez la majeure partie de la graisse rendue, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la cocotte. Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Incorporez la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre candi, l'eau et la poudre cinq épices. Portez le mélange à ébullition.

Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez braiser pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

Pendant que le porc mijote, préparez les concombres marinés si vous les faites maison, ou hachez ceux achetés en magasin.

Goûtez le porc braisé et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être savoureuse avec une pointe de douceur.

Pour servir, déposez une généreuse portion de porc haché braisé et sa sauce sur 1 tasse de riz blanc chaud. Garnissez chaque portion de 1/4 tasse de concombre mariné haché.