Poisson Chinois à la Vapeur, Gingembre et Ciboule, Sauce Soja

Épongez le poisson avec du papier absorbant. Si vous utilisez un poisson entier, faites quelques entailles diagonales des deux côtés pour une cuisson uniforme. Salez et poivrez légèrement avec le poivre blanc.

Disposez la moitié des allumettes de gingembre et des lanières de ciboule sur une assiette résistante à la chaleur. Placez le poisson par-dessus, puis parsemez le reste du gingembre et de la ciboule sur le poisson.

Préparez un cuit-vapeur : portez de l'eau à ébullition dans un wok ou une grande marmite. Déposez délicatement l'assiette contenant le poisson dans le panier vapeur.

Faites cuire le poisson à la vapeur à feu vif pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.

Pendant que le poisson cuit à la vapeur, mélangez la sauce soja claire et l'huile de sésame dans un petit bol.

Une fois cuit, retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur. Jetez tout liquide accumulé dans l'assiette.

Versez le mélange de sauce soja sur le poisson chaud. Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Versez délicatement l'huile chaude sur la ciboule et le gingembre du poisson ; cela fera grésiller et libérera leurs arômes.

Servez immédiatement avec du riz vapeur.