Pescado Chino al Vapor con Cebollino, Jengibre y Salsa de Soja

Seque el pescado con toallas de papel. Si usa pescado entero, haga unos cortes diagonales en ambos lados para asegurar una cocción uniforme. Sazone ligeramente con pimienta blanca.

Coloque la mitad de las julianas de jengibre y las tiras de cebollino en un plato resistente al calor. Ponga el pescado encima y luego esparza el resto del jengibre y el cebollino sobre el pescado.

Prepare una vaporera: lleve agua a ebullición en un wok o una olla grande. Con cuidado, coloque el plato con el pescado en la cesta de la vaporera.

Cocine el pescado al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado.

Mientras el pescado se cocina al vapor, combine la salsa de soja clara y el aceite de sésamo en un tazón pequeño.

Una vez cocido, retire con cuidado el plato de la vaporera. Deseche cualquier líquido acumulado en el plato.

Vierta la mezcla de salsa de soja sobre el pescado caliente. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego alto hasta que empiece a humear. Con cuidado, vierta el aceite caliente sobre el cebollino y el jengibre del pescado; esto hará que chisporrotee y libere su aroma.

Sirva inmediatamente con arroz al vapor.