Pilaf d'Agneau et Abricots à la Mode Azérie, Parfumé au Safran
Découvrez la richesse culinaire de l'Azerbaïdjan avec ce pilaf raffiné. Des morceaux d'agneau tendres mijotent avec des abricots secs et sucrés, puis sont superposés à un riz aromatique infusé au safran. Ce plat est une véritable célébration de saveurs et de textures, parfait pour les grandes occasions ou un dîner familial réconfortant.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la même cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, soit environ 5 à 8 minutes. Remettez l'agneau dans la cocotte.
Incorporez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et les pistils de safran infusés dans l'eau chaude. Ajoutez les abricots secs coupés en deux et mélangez bien.
Versez le riz Basmati rincé et mélangez délicatement avec le mélange d'agneau et d'abricots.
Ajoutez 2 tasses et demie de bouillon de poulet dans la cocotte. Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 18 minutes.
Après 18 minutes, retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
Égrenez délicatement le pilaf à la fourchette avant de servir pour mélanger tous les ingrédients et libérer la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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