Pain Doux Portugais aux Raisins et Zeste d'Orange (Pão Doce)

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre granulé. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le reste du sucre granulé, la farine, le sel, les œufs et le beurre fondu au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporez les raisins secs et le zeste d'orange pendant les 2 dernières minutes de pétrissage.

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant une fois pour bien l'enrober. Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dégazez délicatement la pâte et formez-la en une miche ronde ou ovale. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez la miche lâchement de film plastique et laissez-la lever à nouveau pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le tapotez sur le dessous.